- Maite Lopez Pino
Odette: Un destino culinario de excelencia y creatividad en Singapur
Ubicado en el icónico National Gallery Singapore, Odette es un restaurante que ha capturado la imaginación y los paladares de los amantes de la gastronomía en todo el mundo. Sin lugar a dudas es una de las mejores experiencias culinarias en la Tierra, así lo ha catalogado Condé Nast Traveler. También ha sido galardonado con el premio al Mejor Restaurante de Singapur 2023. Y es que Odette es un lugar donde la elegancia, la innovación y la exquisitez se fusionan para ofrecer una experiencia gastronómica sin igual.
El corazón de su cocina es predominantemente francés, pero el chef-patrón Julien Royer, quien reside en Singapur desde 2008, incorpora ingredientes y técnicas comunes de Asia con destreza y creatividad. Platos que combinan pescados japoneses con cítricos o ensaladas de hierbas locales son solo algunos ejemplos de su enfoque ecléctico. No hay límites para los ingredientes, siempre que cumplan con los estándares exigentes del chef.
La diversidad del menú de Odette le permitirá una experiencia única e inolvidable a cada cada comensal. Sin embargo, si es tu primera visita, el Huevo Orgánico Ahumado con Romero y la Variación de Remolacha Heirloom son dos platos emblemáticos que deben estar presentes en tu pedido.
Además, el cangrejo dulce de Normandía es una especialidad de la casa y representa el gran respeto de las personas detrás de la gestión de Odette por su tierra y sus productos, y demuestra perfectamente cómo la localidad moldea la cocina de este innovador. Esta temporada, lo acompañan con la pera Nashi (nativa de esa parte del mundo), aguacate, berro de cilantro y guisantes de azúcar para un sabor delicado y una textura perfecta. Terminado y realzado con aceite de wasabi y caviar de lima —para darle un sabor cítrico que es sencillamente único en todo el planeta.
Por otro lado, el Saddle de Cordero proviene de la idílica región de Aveyron, al sur de Francia. Este plato comprende diferentes partes del cordero; la silla y el solomillo asados con tomillo y romero, y la grasa de cordero en una delicada croqueta. Lo sirven con espárragos silvestres cultivados en el borde de las montañas de Luberon, un puré de yogur de leche de oveja con hojas de ajo silvestre y jugo de cordero para terminar. Cada línea en el menú de este famoso restaurante es un viaje directo a través de los sentidos y por todo el continente asiático, con el toque elegante de la cultura francesa.
Con su lugar bien merecido en la lista de los 50 Mejores Restaurantes de Asia, Odette ha cautivado tanto a expertos gastronómicos como a comensales, con su encanto. Uno de los momentos más importantes de la experiencia gastronomía allí es el espacio de los postres.
La talentosa pastelera Louisa Lim, parte fundamental del equipo detrás de escena en la cocina de Odette durante varios años, ha sido nombrada la Mejor Pastelera de Asia 2023, un premio que fue patrocinado por Valrhona. Esto significa que los postres en Odette son excepcionales y complementan a la perfección la experiencia culinaria.
Y por si te parecen pocos los elementos que hacen de este restaurante un espacio único en el mundo, deberías tener en cuenta que esta enclavado en el icónico Museo Nacional de Singapur, un museo dedicado al arte y la cultura. Así que si planeas cenar aquí, asegúrate de reservar tiempo para recorrer el museo también, ya que siempre hay nuevas exposiciones en exhibición.
Odette Singapur abrió sus puertas en 2015 y desde entonces ha sido galardonado con tres estrellas Michelin y figura regularmente en la lista de los 50 mejores restaurantes del mundo. Y su nombre es un homenaje familiar, del chef propietario, Julien Royer, quien quiso honrar a su abuela, la cual le enseñó a cocinar y la importancia de respetar los productos locales.
Este restaurante ofrece más que solo una comida; es un viaje gastronómico de elegancia, innovación y creatividad. Con sus estrellas Michelin y reconocimientos internacionales, este restaurante es una visita obligada para aquellos que buscan una experiencia culinaria memorable y una fusión perfecta de la tradición francesa y las influencias asiáticas.
Fotos: cortesía de Odette